Stelline Di Cioccolato Senza Glutine
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
00:45 |
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Cottura |
00:15 |
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Total |
00:45 |
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consentito
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100 g cioccolato fondente al 70% consentito
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farina
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70 g farina di nocciole
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zucchero
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80 g zucchero semolato
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burro
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150 g burro
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cacao amaro
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20 g cacao amaro
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sale
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sale
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tuorlo
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1 tuorlo
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uovo
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1 uovo
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• Preparate l'impasto per le stelline. Levate il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini, così si ammorbidirà prima, e mettetelo in una ciotola capiente.
• Setacciate la farina di riso, il cacao e il lievito in una seconda ciotola, poi unite le farine di mais e di nocciole, un pizzico di sale e mescolate.
• Montate il burro ormai morbido con lo zucchero, usando le fruste elettriche, poi unite l’uovo e il tuorlo. Quando tutto è amalgamato, iniziate ad aggiungere poco alla volta le farine e il lievito, lavorando il composto con un mestolo. Impastate poi con le mani fino a ottenere una palla omogenea, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 1 ora.
• Spolverate con un po' di amido di mais il piano di lavoro e stendetevi la pasta a uno spessore di 2-3 mm.
• Con un tagliabiscotti a forma di stella, ritagliate dalla sfoglia un numero pari di stelline e sulla metà di queste praticate un foro centrale, utilizzando un piccolo stampino tondo. Trasferite tutti i dolcetti (anche i tondini ricavati facendo i fori) su una placca foderata con la carta da forno, disponendoli abbastanza distanziati tra loro. Rimpastate i ritagli senza lavorarli troppo e ripetete la procedura: se l’impasto risultasse troppo molle, rimettetelo un po’ in frigo.
• Cuocete i biscottini in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 10 minuti circa, poi sfornateli; toglieteli dalla placca quando sono appena intiepiditi, usando una spatola piatta per non piegarli, e fateli raffreddare su un piano. Se necessario infornate più volte.
