Spiedini Di Pesce Al Forno

Sorgente immagine: gustissimo.it
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Difficoltà
medio
facile
Costo
 
medio
Persone
6
4
Prep.
 
00:25
Cottura
 
00:10
Total
00:40
00:25
limone
1
limone
1
limone
olio extravergine oliva
extra vergine oliva q.b.
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
q.b.
pepe
sale e pepe
peperoni
1 peperone
peperoni
1
peperone
salmone
400 g filetto
salmone
400 g
filetti di salmone
aglio
 
1 spicchio
aglio
arancia
1
arancia
 
erba cipollina
q.b.
erba cipollina
 
gamberi
500 g
gamberi
 
pangrattato
 
120 g
pangrattato
pesce spada
350 g
pesce spada
 
prezzemolo
 
1 ciuffetto
prezzemolo
rana pescatrice
 
400 g
rana pescatrice
sale
q.b.
sale
 
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Per preparare gli spiedini di pesce al forno per prima cosa pulite i gamberi staccando delicatamente la testa dal corpo, poi eliminate le zampette e infine rimuovete il budello, praticando una piccola incisione sul carapace e sfilando l'intestino utilizzando uno stuzzicadenti.
Poi dedicatevi a pulire le seppioline: staccate la testa dal corpo e rimuovete le viscere interne, eliminate anche il becco e gli occhi e risciacquate tutto sotto un getto di acqua fresca. Tagliate il corpo a metà e invece lasciate la testa con i tentacoli intera.
Infine occupatevi del salmone e del pesce spada: posizionate le fette di pesce sul tagliere e utilizzando un coltello a lama liscia e lunga, tagliatelo a bocconcini di uguale misura.
A questo punto trasferite i cubetti di pesce spada e di salmone e le seppioline in una ciotola capiente, aggiungete l'erba cipollina fresca, spremete il succo di limone e di arancia e aggiungetelo alla ciotola e infine regolate di sale e pepe. Mescolate bene in modo che tutto il pesce sia avvolto dalla marinata e lasciatelo riposare in frigo, coperto da pellicola alimentare, per circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate il peperone, asciugatelo e tagliatelo in falde eliminando il piccolo verde e i filamenti e i semi interni. Dopodiché tagliate ogni falda in quadrati di circa 1,5-2 cm per lato.
Una volta che il tempo di marinatura sarà ultimato accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C in modalità statica.

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• Pulite il pesce e tagliatelo a cubetti di 3 cm di lato.
• Lavate i peperoni e riduceteli a falde, dividete ogni falda in 3-4 pezzi più o meno delle dimensioni del pesce.
• Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio, preparate un trito e trasferitelo in una ciotola.
• Unite il pangrattato, l’olio il sale e il pepe, grattugiatevi la scorza di limone e aggiungete infine anche il suo succo. Mescolate bene tutti gli ingredienti e trasferite metà dose di composto su un foglio di carta forno.
• Preparate gli spiedini alternando i cubetti di pesce con i peperoni e adagiateli sul composto, quindi cospargeteli con il resto del composto pressando leggermente per farlo aderire bene. 
• Rivestite con carta apposita una teglia da forno e disponetevi gli spiedini.

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