Spezzatino Di Manzo Alla Birra

Sorgente immagine: gustissimo.it
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Difficoltà
medio
facile
Costo
 
basso
Persone
4
4
Prep.
 
03:15
Cottura
 
03:00
Total
02:20
03:15
carote
1
carote
4
carote
farina
q.b.
farina
60 g
farina 0
olio extravergine oliva
oliva q.b.
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
sale
q.b.
sale
sale
aglio
 
2 spicchi
aglio
birra chiara
 
40 cl
birra chiara
brodo vegetale
q.b.
brodo vegetale
 
cipolla
1
cipolla
 
cipollotti
 
2
cipollotti
cumino
 
cumino
manzo spezzatino
 
800 g
manzo per spezzatino
pepe
 
pepe
peperoncino polvere
 
peperoncino in polvere
polpa tamarindo
 
240 g
polpa di tamarindo
sedano
1 gambo
sedano
 
timo fresco
 
4 rametti
timo fresco
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spadellandia.it
Per preparare lo spezzatino di manzo alla birra cominciate preparando il trito di verdure per il soffritto: sbucciate la carota ed eliminatene i due capi, poi sbucciate la cipolla ed eliminate i filamenti dal gambo di sedano. Trasferite le verdure su un tagliere e utilizzando una mezzaluna create un trito abbastanza fine.
In una casseruola capiente, trasferite le verdure tritate e aggiungete un generoso filo di olio extravergine di oliva, poi rosolate il soffritto a fuoco dolce per qualche minuto.
Nel frattempo eliminate dalla carne di manzo eventuali zone di grasso o tendini, poi infarinate leggermente i bocconcini e scrollateli delicatamente tra le mani per eliminare l'eccesso di farina. Quando il soffritto sarà appassito, unite nel tegame anche la carne di manzo infarinata, salate, alzate leggermente la fiamma e fatela rosolare in maniera uniforme su tutti i lati.

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● In un tegame con un filo d'olio mettete a rosolare la carne, tagliata a pezzetti e leggermente infarinata. Salate e pepate, insaporite con una spolverata di cumino e peperoncino e lasciate dorare bene per un paio di minuti a fiamma vivace, girando la carne con una spatola perché si rosoli uniformemente. 
● Aggiungete la polpa di tamarindo e i cipollotti affettati, poi l’aglio e delle foglioline di timo, tritati insieme finemente; lasciate insaporire per 3-4 minuti, a fuoco un po' più basso. 
● Bagnate con la birra e, quando il composto inizierà a sobbollire, abbassate la fiamma e mettete il coperchio; continuate la cottura per circa 2 ore e mezzo, mescolando di tanto in tanto, in modo che la carne diventi molto tenera. Quando notate che la salsa si restringe troppo, unite dell'acqua bollente.

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