Spaghetti Di Gelato Con Caramello E Noci

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:35
Cottura
00:15
Total
00:35
acqua
80 ml
acqua
latte intero
150 ml
latte intero
nocciole
6
nocciole
noce
10 gherigli
noce
panna fresca
300 ml
panna fresca
vaniglia
1 baccello
vaniglia
zucchero semolato
160 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Dividete a metà i gherigli di noce e spezzettate grossolanamente le nocciole. 
• Preparate il gelato. Versate la panna e il latte in una casseruola, aggiungete lo zucchero e i semini di vaniglia.
• Cuocete a fiamma dolce per 3-4 minuti mescolando con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Poco prima che il composto tocchi il bollore, spegnete e versatelo in una ciotola (se possibile di acciaio) piuttosto larga e fatelo intiepidire.
• Ponetelo in frigo almeno per 3-4 ore perché si raffreddi, poi trasferitelo in freezer per mezzora.
• Riprendete il composto e mescolatelo per fargli incorporare più aria possibile, così alla fine diventerà soffice.
• Rimettetelo in freezer e ripetete l’operazione ogni 15 minuti, finché il gelato avrà raggiunto la consistenza desiderata: ci vorranno almeno 2 ore.
• Intanto mettete lo schiacciapatate in freezer e i piattini da dessert occorrenti in frigo per circa 2 ore.
• Preparate il caramello. Cuocete lo zucchero in un pentolino con il fondo spesso e i bordi alti, su un fornello piccolo e a fiamma molto bassa, in modo che la fiamma non lambisca le pareti; mescolate lentamente con un mestolo in legno.
• Lo zucchero all’inizio cristallizzerà ma poi, poco alla volta, tornerà liquido. Se lo zucchero tende a scurire, togliete il pentolino, sempre mescolando, rimettetelo sul fuoco e continuate così finché si sarà sciolto.
• Poco prima che lo zucchero si sia sciolto del tutto, fate bollire l’acqua in un tegamino, spegnete e mettete il coperchio.

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