Spaghetti Con Le Cozze E Pancetta Croccante

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
aglio
2 spicchi
aglio
basilico fresco
basilico fresco
cipolla
1
cipolla
cozze
600 g
cozze
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta cubetti
100 g
pancetta a cubetti
pomodori pelati
400 g
pomodori pelati
sale pepe
sale e pepe
spaghetti
320 g
spaghetti
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Pulite le cozze, raschiando i gusci con un coltellino o una spazzolina molto dura, eliminate il filo che fuoriesce dalle valve (il ‘bisso’) e sciacquatele bene.
• Versate le cozze in una pentola larga, unite metà del vino e coprite; ponetele su fuoco vivace e toglietele via via che si aprono. Alla fine sgusciatele e filtrate il liquido di cottura, che metterete da parte.
• Sbucciate la cipolla e tritatela in modo grossolano. Versate l’olio in una padella capiente, tipo saltapasta, unite la cipolla, l’aglio ‘vestito’ (con la buccia) schiacciato e fateli soffriggere a fuoco medio per 3-4 minuti.
• Aggiungete i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta, un pizzico di pepe e lasciateli cuocere per una decina di minuti a fuoco medio, unendo via via un po’ dell’acqua delle cozze. Eliminate l’aglio, aggiungete le cozze e fatele insaporire per qualche secondo a fuoco vivace; regolate di sale, tenendo conto che alla fine dovrete aggiungere la pancetta, che è già molto saporita, poi spegnete e tenete in caldo.
• Nel frattempo mettete al fuoco la pentola con l’acqua per la pasta. Quando bolle salatela e quindi calate gli spaghetti.

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