Spaghetti Alle Vongole Veraci
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
basso |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:25 |
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Cottura |
00:15 |
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Total |
00:25 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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peperoncino
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1 peperoncino
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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sale
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sale
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spaghetti
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320 g spaghetti
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vongole veraci
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1 .2 kg vongole veraci
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● Lasciate spurgare le vongole in acqua leggermente salata per almeno 2 ore.
● Scolate e sciacquate le vongole e trasferitele in una padella con un filo di olio; fatele schiudere a fuoco vivo e con il coperchio (ci vorranno 5-6 minuti), togliendole via via. Filtrate l’acqua che si formerà e mettetela da parte.
● In un’altra padella, con un filo di olio, fate appassire l'aglio schiacciato per 1-2 minuti a fuoco basso, insieme al peperoncino tagliato in due e privato dei semi. Versatevi un paio di cucchiai di acqua di cottura delle vongole a persona, alzate la fiamma e fatela appena ritirare. Unite le vongole, fate insaporire per qualche secondo, spegnete e tenete in caldo.