Spaghetti Alle Vongole, Pomodorini E Zenzero
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:35 |
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Cottura |
00:15 |
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Total |
00:35 |
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aglio
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2 spicchi aglio
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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peperoncino polvere
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peperoncino in polvere
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pomodorini
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300 g pomodorini
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prezzemolo
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1 ciuffetto prezzemolo
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sale
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sale
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spaghetti
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320 g spaghetti
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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vongole
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1 kg vongole
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zenzero fresco
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1 cm zenzero fresco
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• Lavate le vongole, mettetele in una ciotola con abbondante acqua appena salata e lasciatele spurgare per circa 2 ore, quindi sciacquatele con cura.
• Trasferite le vongole in una casseruola con metà dose di aglio, lo zenzero sbucciato e il vino. Fatele schiudere a fuoco vivo (ci vorranno 5-6 minuti) muovendo di tanto in tanto la casseruola e mettetele da parte via via che si aprono (eliminate quelle rimaste chiuse). Filtrate il liquido di cottura con un colino e conservatelo.
• Mondate e lavate i pomodorini, praticate un piccolo taglio a croce superficiale sulla buccia, poi tuffateli in acqua bollente per 2-3 secondi. Scolateli, metteteli subito in acqua fredda, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
• Tritate finemente l’aglio rimasto con qualche foglia di prezzemolo e lasciateli soffriggere in una padella capiente (tipo saltapasta) nell'olio, per 1 minuto a fuoco medio. Unite il liquido delle vongole, un pizzico di peperoncino e lasciatelo restringere fino a ottenere un sughetto abbastanza denso.
• Aggiungete i pomodorini e lasciateli insaporire a fiamma vivace per pochi secondi; unite poi le vongole, regolate di sale se necessario, mescolate, spegnete e tenete in caldo.
