Spaghetti Alle Vongole, Pomodorini E Zenzero

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:15
Total
00:35
aglio
2 spicchi
aglio
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
pomodorini
300 g
pomodorini
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
spaghetti
320 g
spaghetti
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
vongole
1 kg
vongole
zenzero fresco
1 cm
zenzero fresco
spadellandia.it
• Lavate le vongole, mettetele in una ciotola con abbondante acqua appena salata e lasciatele spurgare per circa 2 ore, quindi sciacquatele con cura.
• Trasferite le vongole in una casseruola con metà dose di aglio, lo zenzero sbucciato e il vino. Fatele schiudere a fuoco vivo (ci vorranno 5-6 minuti) muovendo di tanto in tanto la casseruola e mettetele da parte via via che si aprono (eliminate quelle rimaste chiuse). Filtrate il liquido di cottura con un colino e conservatelo.
• Mondate e lavate i pomodorini, praticate un piccolo taglio a croce superficiale sulla buccia, poi tuffateli in acqua bollente per 2-3 secondi. Scolateli, metteteli subito in acqua fredda, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
• Tritate finemente l’aglio rimasto con qualche foglia di prezzemolo e lasciateli soffriggere in una padella capiente (tipo saltapasta) nell'olio, per 1 minuto a fuoco medio. Unite il liquido delle vongole, un pizzico di peperoncino e lasciatelo restringere fino a ottenere un sughetto abbastanza denso.
• Aggiungete i pomodorini e lasciateli insaporire a fiamma vivace per pochi secondi; unite poi le vongole, regolate di sale se necessario, mescolate, spegnete e tenete in caldo.

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