Spaghetti Alla Cernia E Frutti Di Mare

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:25
Total
00:50
aglio
1 spicchio
aglio
cernia sfilettata tranci
200 g
cernia sfilettata in tranci
cozze
600 g
cozze
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino fresco
peperoncino fresco
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
spaghetti
360 g
spaghetti
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
vongole
400 g
vongole
spadellandia.it
• Lasciate spurgare le vongole in acqua leggermente salata per almeno 2 ore, quindi scolatele e sciacquatele.
• Pulite le cozze e lavatele, disponetele in un tegame largo, incoperchiate e fatele aprire a fuoco moderato; toglietele via via che si aprono, sgusciatele e trasferitele in una ciotola. Filtrate l'acqua che avranno prodotto e versatela in una pentola capiente (servirà per la cottura della pasta).
• Trasferite le vongole nello stesso tegame e fatele aprire, togliendole via via; poi sgusciatene circa la metà e versatele tutte nella stessa ciotola. Filtrate anche la loro acqua, aggiungetela a quella della cozze e mettetela sul fuoco.
• Nel frattempo lavate i filetti di cernia sotto un filo di acqua  , asciugateli con carta da cucina e poi tagliateli a pezzetti.
• In una padella capiente, tipo saltapasta, scaldate un fondo di olio e appassitevi l’aglio, a fuoco basso per 1-2 minuti. Eliminatelo, unite i filetti preparati e fateli rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace, girandoli a metà cottura.
• Sfumate con il vino e salate leggermente, insaporite con il peperoncino spezzettato e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Unite cozze e vongole, tenete sul fuoco per pochi secondi, spegnete e tenete in caldo.

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