Soufflé Di Spinaci E Ricotta

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:35
Total
00:50
burro
40 g
burro
farina
80 g
farina 0
latte
400 ml
latte
noce moscata
noce moscata
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
ricotta pecora
320 g
ricotta di pecora
sale pepe
sale e pepe
spinaci freschi
800 g
spinaci freschi
uova
4
uova
spadellandia.it
● Ponete la ricotta in un colino e appoggiatelo su una ciotola per far scolare il siero in eccesso.
● Nel frattempo mondate gli spinaci, lavateli perfettamente e poi scolateli, ma non eccessivamente. Poneteli in una pentola senza condimenti, mettete il coperchio e cuoceteli per 4-5 minuti. Scolateli  e fateli intiepidire; quindi strizzateli, tritateli grossolanamente, trasferiteli in una ciotola e fateli raffreddare. Aggiungete la ricotta, aggiustate di sale e pepe, quindi insaporite con una spolverata di noce moscata,
● Preparate la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino su fuoco basso, unite la farina e fate insaporire per circa 2 minuti, mescolando bene con una frusta a mano. Aggiungete a filo il latte bollente sempre mischiando, salate e fate sobbollire per circa 5 minuti, poi lasciate intiepidire.
● Accendete il forno a modalità statica, metteteci dentro un tegamino con acqua calda e portatelo a 200°C.

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