Sformato Di Spinaci, Bietola E Pinoli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:15
Cottura
00:40
Total
01:15
800 g
spinaci già puliti
besciamella densa
600 ml
besciamella densa
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
pinoli
60 g
pinoli
sale pepe
sale e pepe
scalogno
1
scalogno
uova
3
uova
spadellandia.it
● Sciacquate con cura gli spinaci e le bietole; non scolateli eccessivamente dopo l'ultimo risciacquo e trasferiteli in una pentola.
● Lasciateli bollire per circa 7-8 minuti, con il coperchio, poi scolateli, fateli intiepidire leggermente e strizzateli.
● Tritate finemente lo scalogno e poi fatelo appassire in una padella con un filo di olio, per 3-4 minuti a fuoco basso; aggiungete spinaci e bietole, condite con un pizzico di sale e di pepe e lasciate insaporire per un paio di minuti. Fate appena intiepidire, poi frullate il tutto.
● In una terrina amalgamate i tuorli con la besciamella densa, il parmigiano e i pinoli tritati.
● Unite le verdure frullate, regolate di sale e condite con un pizzico di pepe e una presa di noce moscata. Alla fine, quando il composto è freddo, incorporate gli albumi montati a neve fermissima; mescolate delicatamente il composto usando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

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