Seppie Ripiene Al Pomodoro Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
01:10
Cottura
00:50
Total
01:10
farina mais
30 g
farina di mais fioretto
olio
8 filetti
acciughe sott'olio
sale
20 g
capperi sotto sale
aglio
2 spicchi
aglio
parmigiano grattugiato
80 g
parmigiano grattugiato
peperoncino
peperoncino
pomodori pelati
400 g
pomodori pelati
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
seppie
8
seppie
vino bianco secco
1 dl
vino bianco secco
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• Tostate le due farine di mais in una pentola antiaderente a fuoco vivace; giratele spesso con un mestolo piatto perché non brucino. Quando avranno assunto un bel colore scuro e un aroma gradevole, spegnete e fate raffreddare su un vassoio, ricoperto di carta da forno.
• Lavate e asciugate le seppie separando le sacche dai tentacoli; tagliate questi ultimi finemente.
• Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente insieme all’aglio sbucciato. In una padella con un filo d’olio fate appassire il trito per un paio di minuti.
• Unite i tentacoli delle seppie e fateli saltare a fiamma vivace per qualche secondo, sfumate con metà dose di vino, aggiungete le farine di mais preparate e fate insaporire per 1 minuto circa, mescolando perché non si scuriscano troppo, quindi togliete dal fuoco e fate intiepidire.
• Tritate finemente i capperi e le acciughe e aggiungeteli al composto; unite il parmigiano, regolate di sale se necessario e mescolate.

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