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• Mettete un tegame al fuoco con i piselli e l’aglio sbucciato, versate acqua fredda sufficiente a coprirli di un paio di cm. Unite delle foglie di prezzemolo, portate a bollore, e fateli cuocere a fiamma bassa per 12-15 minuti, unendo altra acqua bollente se asciugassero troppo.
• Nel frattempo lavate le seppie e tagliatele a striscioline se sono grandi.
• Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli soffriggere in un tegame con fondo di olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.
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Per realizzare le seppie con piselli come prima cosa realizzate il brodo vegetale . Una volta filtrato mantenetelo in caldo; poi mondate la cipolla e tritatela con il coltello 1 . Ora prendete le vostre seppie già pulite (se non lo fossero potete seguire le nostre indicazioni che trovate nella scheda come pulire le seppie ). Staccate i tentacoli 2 , eliminate l'occhio e riduceteli a pezzetti 3 .
Tagliate a striscioline piuttosto larghe il mantello 4 . Scaldate l’olio di oliva in un tegame ampio, versate il trito di cipolla 5 e fate stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno del brodo vegetale caldo 6 così da evitare di far asciugare troppo la cipolla.
Quando la cipolla risulterà ben morbida e trasparente, versate le seppie 7 , salate e pepate. Le seppie potrebbero rilasciare dell’acqua quindi potete alzare la fiamma per asciugarle. Quando avranno perso la loro acqua, sfumate con il vino bianco 8 e lasciate evaporare. Aggiungete infine i piselli 9 ,
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Quando volete ralizzare la ricetta delle seppie con piselli partite affettando e riducendo a pezzetti le seppie lavate e pulite, quindi mettete un buon giro di olio extravergine di oliva all'interno di una padella antiaderente. Fate soffirggere la cipolla tritata e quando sarà ben rosolata, aggiungete le seppie, mescolate per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete il brodo di pesce e cuocete per circa un'ora. Trascorso questo tempo aggiungete i piselli precotti e fate insaporire per circa altri 5 minuti. Il vostro piatto di seppie con i piselli è pronto per essere servito. Impattate quando il tutto è ben caldo e se lo gradite aggiungete una grattata di pepe fresco.
Fate scaldare un buon giro di olio extravergine di oliva all'interno di una padella, preferibilmente antiaderente. Fate soffirggere la cipolla tritata e quando sarà ben rosolata, aggiungete le seppie, mescolate per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco.
Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete il brodo di pesce e cuocete per circa un'ora.
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Per realizzare la ricetta delle seppie coi piselli per prima cosa bisogna spellare le seppie, togliere l'osso e la vescichetta dell'inchiostro, gli occhi e la bocca. Tagliare a listarelle, lavarle bene e metterle in una casseruola con l'olio, la cipolla, il pomodoro, il peperoncino e il sale.
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Per realizzare la ricetta seppie e piselli in bianco, per prima cosa t ritate la cipolla.
Pulite le seppie e tagliatele a striscioline.
La cipolla tritata fatela soffriggere in una padella capiente con un un giro di olio. Unite, quindi, le seppie e fatele saltare velocemente, aggiungete qualche mestolo di acqua e cuocere coperto per 35 minuti.
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Pulite le seppie e tagliate a striscioline quelle più grandi (1). In una padella, soffriggete la cipolla con l’olio ed il sale. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete le seppie (2) e fate cuocere per circa 4 minuti. Sfumate con il vino (3).
Aggiungete i piselli (4), il brodo (5) e il concentrato (6). Continuate la cottura con il coperchio per 40 minuti a fiamma bassa.
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Per prima cosa dovete pulire le seppie: tagliate la testa e spellate il corpo, togliendo l'osso interno e la cartilagine. Eliminate poi il becco dalla testa, al centro dei tentacoli, e la sacca con l'inchiostro. Sciacquate accuratamente le seppie sotto acqua corrente e affettatele a rondelle piuttosto grosse.
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