Scorzette Di Arancia Al Cioccolato

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:50
acqua
q.b.
acqua
arance trattate
3-4
arance non trattate
cioccolato fondente
100 gr
cioccolato fondente al 50%
zucchero semolato
q.b.
zucchero semolato
cookist.it
Lavate accuratamente le arance, rimuovete la calotta superiore e inferiore, quindi incidetele nel senso della lunghezza in 4 spicchi (1). Quindi rimuovete la buccia delicatamente facendo attenzione a non romperla.
Ricavate da ogni falda delle strisce verticali, spesse poco più di 1/2 cm (2).
Pesate le scorzette ottenute e annotatene il peso (3). Poi sbollentatele per 3-5 minuti e buttate l'acqua. Ripetete l'operazione di sbollentatura altre 2 volte per eliminare tutto l'amaro.
Scolate un'ultima volta le scorze di arancia e raccoglietele nel pentolino. Aggiungete lo stesso peso di zucchero (4) e di acqua, quindi portate sul fuoco e fate cuocere dolcemente finché il fondo di cottura non sarà denso e ristretto.
Utilizzando una pinza, sistemate le scorzette candite una accanto all'altra su un tagliere rivestito di carta forno (5) e lasciatele asciugare per una notte.

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