Schiacciata All'olio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:45
Cottura
00:20
Total
00:45
sale
sale grosso
acqua
250 ml
acqua
farina
500 g
farina 0
latte intero
50 ml
latte intero
lievito birra fresco
10 g
lievito di birra fresco
olio extravergine oliva
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
zucchero semolato
1 cucchiaio
zucchero semolato
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• Sbriciolate il lievito nel latte appena intiepidito, unite lo zucchero e fateli sciogliere girando con un cucchiaino.
• Setacciate in una ciotola la farina, disponetela a fontana e versatevi il latte con il lievito e lo zucchero e l’acqua, impastate per 1-2 minuti, così da amalgamare gli ingredienti.
• Trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo a mano per circa 10 minuti. Aggiungete l’olio e il sale fine e impastate ancora per circa 5 minuti, finché il composto sarà omogeneo, anche se molle e appiccicoso.
• Mettete l’impasto in una ciotola capiente, copritelo con un telo o pellicola alimentare e fatelo lievitare per 3-4 ore, in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria.
• Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con delicatezza e formate le pieghe di rinforzo, aiutandovi con altra farina.
• Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e cospargetela di farina. Appoggiate l’impasto sulla placca e stendetelo, aiutandovi con le mani, nella forma che preferite. Fatelo lievitare ancora per un’ora, come fatto in precedenza.
• Portate il forno a 240°C (funzione statica) e ponete sul fondo un pentolino pieno di acqua, per ottenere la corretta umidità.

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