Scendiletto Alle Ciliegie Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:45
Total
01:10
ciliegie
250 g
confettura di ciliegie
farina
120 g
farina di mais fioretto
zucchero
zucchero a velo (consentito)
burro
200 g
burro
lievito dolci
1 cucchiaino
lievito per dolci
limone
2
limone
maraschino
2 cucchiai
maraschino
sale
sale
tuorli
2
tuorli
uova
2
uova
spadellandia.it
• Per prima cosa preparate l’impasto. In una ciotola setacciate le farine con un pizzico di sale e il lievito; versatevi anche lo zucchero, il burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti e lavorate brevemente impastando con le punte delle dita, in modo da ottenere un composto bricioloso.
• Quindi unite le uova intere, i tuorli e la scorza grattugiata del limone; impastate in modo da ottenere una pasta elastica e omogenea. Schiacciatela, copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Nel frattempo preparate la farcitura alle ciliegie. Lavate le ciliegie, denocciolatele tagliandole a metà e mettetele in una padella insieme allo zucchero di canna e al maraschino. Fate cuocere fino a quando tutto il liquido si sarà asciugato. Lasciate intiepidire, aggiungete la confettura di ciliegie, profumate con la scorza grattugiata di limone e mescolate bene.
• Riprendete la pasta e dividetela in due parti. Mettetene una tra due fogli di carta da forno, spolverizzati con farina di riso, e stendetela in modo da ottenere un rettangolo delle dimensioni della teglia, poi eliminate il foglio superiore e mettete da parte.
• Procedete allo stesso modo con l’altro panetto di pasta, sempre levando il foglio sopra, e adagiatelo sul fondo di una teglia rettangolare, avendo cura di farlo sbordare di circa 1-2 cm. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo.

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