Preparate il brodo di carne e poi filtratelo (1) così da eliminare tutti i residui di cottura. Scaldatelo in un pentolino senza farlo bollire. Preparate ora il roux: fate sciogliere in un pentolino il burro con la farina e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi (2). Quando il roux comincerà a diventare bruno, aggiungete il brodo caldo e mescolate con la frusta fino a raggiungere il...
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In un pentolino fate sciogliere il burro con la farina fino ad ottenere una crema. Riscaldate il fondo di cottura del tacchino ed aggiungetelo, un po' alla volta, nel pentolino sul fuoco con burro e farina.
Fate cuocere, mescolando, per circa 10 minuti o fin quando non si addenserà.
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