Saccottini Alla Confettura Di Albicocche

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:45
Cottura
00:15
Total
00:45
zucchero
40 g
zucchero semolato
acqua
80 ml
acqua
cannella polvere
1 pizzico
cannella in polvere
confettura albicocche
200 g
confettura di albicocche
farina
400 g
farina 0
latte
120 ml
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
mandorle pelate
150 g
mandorle pelate
olio semi arachidi spremuto freddo
2 cucchiai
olio di semi di arachidi spremuto a freddo
sale
sale
santo
2 cucchiai
vin santo
spadellandia.it
• In una ciotola capiente setacciate la farina, lo zucchero semolato e il lievito. Aggiungete a filo il latte e l’acqua tiepidi, l’olio, un pizzico di sale e mescolate.
• Trasferite l’impasto sul piano e lavoratelo per qualche minuto, unendo se necessario poca acqua o farina finché sarà morbido e liscio. Ponetelo in una ciotola, coprite con pellicola e fatelo riposare per una mezzora.
• Intanto tritate finemente le mandorle nel mixer, procedendo a scatti perché non rilascino l’olio. Ponetele poi in una ciotola, unite la confettura, un po’ di scorza grattugiata di limone, la cannella e il Vin Santo; mescolate e mettete in frigo.
• Appoggiate la pasta sul piano infarinato leggermente e stendetela in una sfoglia di 4-5 mm di spessore. Ricavatevi tanti cerchi di circa 12 cm di diametro, usando un coppapasta grande; se non l’avete, ritagliate un cerchio di cartoncino di quella misura e usatelo come guida, tagliando la pasta lungo il bordo con un coltello a punta.
• Al centro di ogni cerchio appoggiate un cucchiaio del composto di albicocche preparato, chiudetelo a sacchettino stringendo bene il bordo in alto con le dita, poi posizionatelo sulla placca ricoperta di carta da forno. Procedete così con tutti i cerchietti, mettendoli abbastanza distanziati, perché in cottura si allargheranno leggermente.

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