Rotolini Di Frittata Con Spinaci E Groviera

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
groviera
120 g
groviera
latte
4 cucchiai
latte
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
sale pepe
sale e pepe
scalogno
1
scalogno
speck
100 g
speck
spinaci puliti
600 g
spinaci già puliti
uova
6
uova
spadellandia.it
● Mondate gli spinaci e lavateli, cambiando varie volte l'acqua. Non scolateli troppo dopo l'ultimo risciacquo, poneteli in una pentola e salateli leggermente; mettete il coperchio e cuoceteli per 4-5 minuti, poi scolateli. Aspettate che si siano intiepiditi, strizzateli e tritateli grossolanamente.
● Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire in una padella con un filo d’olio, per 3-4 minuti a fiamma bassa. Unite lo speck ridotto a listarelle e rosolatelo per 2 minuti. Aggiungete gli spinaci, regolate di sale e pepe e fateli insaporire per qualche secondo a fiamma vivace. Quando il composto si sarà intiepidito, unite metà dose di parmigiano e 2/3 circa del groviera, tagliato a listarelle.
● Sbattete le uova in una ciotola con il latte, il resto del parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
● In una padella antiaderente del diametro 20-22 cm, unta con un filo d'olio, versate una dose di composto (sufficiente per una frittatina), distribuendolo uniformemente su tutta la superficie, in modo da ottenere uno spessore di 2-3 mm. Cuocete la frittata su entrambi i lati per un paio di minuti, poi sistematela su un piatto.

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