Rosette

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
8
Prep.
01:05
Cottura
00:20
Total
01:05
acqua tiepida
55 ml
acqua tiepida
farina
40 g
farina 0
lievito birra
4 g
lievito di birra
olio extravergine oliva spennellare
olio extravergine di oliva (per spennellare)
sale
1 cucchiaino
sale
zucchero semolato
1 cucchiaino
zucchero semolato
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• In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua, versatevi la farina e impastate per 10 minuti, fino a quando otterrete una consistenza soda. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 20 ore circa a una temperatura costante.
• Trascorso il tempo indicato, procedete con l’impasto: unite la farina alla biga e lavorate per 10 minuti circa, aggiungete il sale e impastate per altri 10 minuti.
• Infarinate un piano da lavoro e rovesciate la pasta, lasciatela riposare 10 minuti, quindi stendetela con un matterello, portate l’estremità destra e quella sinistra verso il centro facendole combaciare, senza sovrapporle.
• Adesso piegate in due l’impasto e con il matterello stendetelo dandogli la forma di una striscia, arrotolatela su se stessa, compattatela e spennellatela con l’olio, coprite e lasciate nuovamente riposare per 30 minuti.
• Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in tanti pezzi uguali, stendete ogni pezzo con un matterello, formando una striscia, quindi arrotolatela su se stessa, date la forma di pallina ai vari pezzi e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti.
• Incidete ogni pallina con il tagliamela a spicchi, senza arrivare fino in fondo, in alternativa potete incidere ogni pallina praticando tre tagli in modo da ricavare 6 spicchi.

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