Risotto Giallo Con Provola Affumicata

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:30
Total
00:40
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
burro
60 g
burro
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
provola affumicata
200 g
provola affumicata
riso carnaroli
320 g
riso carnaroli
sale
sale
scalogni
2
scalogni
timo fresco
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
zafferano
1 bustina
zafferano
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• Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella grande, tipo saltapasta, con il burro, a fuoco basso per 4-5 minuti.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma vivace per 2-3 minuti, girandolo sempre con un cucchiaio perché non si bruci, quindi sfumate con il vino. Appena l’alcol sarà evaporato, versate il brodo bollente, un paio di mestoli alla volta, insaporite con del timo e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
• Unite lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo, mescolate e tenete sul fuoco ancora per un paio di minuti, in modo che alla fine il risotto risulti molto morbido.

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