Risotto Giallo Con Provola Affumicata
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:40 |
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Cottura |
00:30 |
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Total |
00:40 |
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brodo vegetale
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1 l brodo vegetale
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burro
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60 g burro
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parmigiano grattugiato
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20 g parmigiano grattugiato
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pepe
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pepe
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provola affumicata
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200 g provola affumicata
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riso carnaroli
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320 g riso carnaroli
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sale
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sale
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scalogni
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2 scalogni
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timo fresco
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timo fresco
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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zafferano
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1 bustina zafferano
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• Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella grande, tipo saltapasta, con il burro, a fuoco basso per 4-5 minuti.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma vivace per 2-3 minuti, girandolo sempre con un cucchiaio perché non si bruci, quindi sfumate con il vino. Appena l’alcol sarà evaporato, versate il brodo bollente, un paio di mestoli alla volta, insaporite con del timo e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
• Unite lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo, mescolate e tenete sul fuoco ancora per un paio di minuti, in modo che alla fine il risotto risulti molto morbido.
