Risotto Con Taleggio E Pere

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
pere
1
pera
brodo vegetale
brodo vegetale
burro
20 g
burro
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
riso carnaroli
320 g
riso carnaroli
sale
sale
scalogno
1
scalogno
taleggio
100 g
taleggio
vino bianco secco
1 dl
vino bianco secco
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● Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, riducete il taleggio a pezzetti.
● Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco moderato in un tegame con l’olio per circa 2-3 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare a fiamma vivace per 3 minuti mescolando spesso e, sempre a fiamma alta, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
● Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente, mescolate e fate cuocere a fuoco medio fino a completa cottura (circa 15-18 minuti) continuando ad aggiungere 2 mestoli di brodo alla volta a mano a mano che si asciuga e mescolando il meno possibile.
● A 3-4 minuti dalla fine della cottura del risotto unite le pere mescolando delicatamente.

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