Risotto Con Mazzancolle E Piselli
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:35 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:35 |
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basilico fresco
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basilico fresco
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brodo vegetale pesce
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1 l brodo vegetale o di pesce
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code mazzancolle
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400 g code di mazzancolle
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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piselli surgelati
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200 g piselli surgelati
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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riso arborio
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360 g riso arborio
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sale pepe
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sale e pepe
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scalogno
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1 scalogno
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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● Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggera ebollizione.
● Sgusciate le mazzancolle, lavatele, asciugatele con carta da cucina e mettetele da parte.
● Mondate lo scalogno e poi tritatelo; trasferitelo in un tegame capiente con un fondo di olio e fatelo appassire per 4-5 minuti, a fuoco basso.
● Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco medio, mescolandolo con un cucchiaio di legno; quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare.
● Unite un mestolo di brodo bollente e, quando il liquido sarà evaporato, aggiungete i piselli. Cuocete il risotto per circa 12 minuti, aggiungendo il resto del brodo poco alla volta.
