Risotto Alle Mele

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Difficoltà
facile
 
facile
medio
 
Costo
medio
basso
 
 
 
Persone
4
4
4
4
4
Prep.
00:25
00:05
 
 
00:10
Cottura
00:15
00:16
 
 
00:20
Total
00:25
00:21
00:30
00:30
00:30
brodo
1 l
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
1 litro
brodo vegetale caldo
q.b.
brodo vegetale
500 ml
brodo
burro
40 g
burro
50 gr
burro
50 gr
burro
80 gr.
burro
40 gr
burro
cipolla
 
 
1/2
cipolla bianca
 
1
cipolla
mele
mela
1
mele
2
mele granny smith
2 gialle
mele
2 verde
mele
olio oliva
 
4 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
 
 
olio di oliva
parmigiano
60 g
parmigiano grattugiato
100 gr
grana padano
40 gr
parmigiano grattugiato
q.b.
parmigiano reggiano
 
pepe
sale e pepe
a piacere - q.b.
pepe nero
q.b.
pepe nero macinato
q.b.
pepe
pepe
riso
320 g
riso carnaroli
a piacere - 360 gr
riso carnaroli
320 gr
riso carnaroli
350 gr.
riso
250 gr
riso
sale
 
q.b.
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
sale
vino bianco
10 cl
vino bianco secco
 
1/2 bicchiere
vino bianco
 
vino bianco
limone
 
 
 
1 non trattato
limone
 
provolone
 
 
 
 
40 gr
provolone
rosmarino fresco
rosmarino fresco
 
 
 
 
salsa worcester
 
 
 
1 cucchiaio
salsa worcester
 
scalogno
1
scalogno
 
 
 
 
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• Lavate le mele, tagliatele a metà e privatele del torsolo, poi riducetele a dadini.
• Pulite lo scalogno, tritatelo e fatelo soffriggere in padella con metà dose di burro.
• Unite il riso e tostatelo per 1 minuto, poi irrorate con il vino e fate evaporare; bagnate con il brodo bollente, mescolate e proseguite la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo altro brodo quando necessario.

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Per preparare il risotto alle mele, per prima cosa preparate una pentola di brodo vegetale che servirà per la cottura del riso. Sciogliete in un tegame una noce di burro. Appena il burro si sarà completamente sciolto versate nel tagame il riso e lasciatelo tostare bene, fino a quando i chicchi saranno diventati traslucidi.
Appena il riso si sarà tostato, iniziate la cottura incorporando nel tagame il brodo vegetale bollente. Per un buon risultato ricordatevi di mantenere il riso sempre coperto dal brodo, aggiugendolo nel tegame ogni qual volta il riso lo richieda.
Mentre il riso è in cottura, sbucciate e tagliate a cubetti la mela, tenetela da parte per aggiungerla al termine della cottura.

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Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo (1). Lavate le mele, eliminate torsolo e semi, quindi tagliatele a dadini (2). Rosolate la cipolla in un tegame con il burro fuso (3). Aggiungete le mele e mescolate per un minuto.

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Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e spruzzatele con il succo del limone.
Fate sciogliere un po’ di burro in una padella e buttateci le mele sgocciolate e asciugate. Fatele insaporire a fuoco vivace.

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Bene amiche, oggi è l'ultimo giorno di ferie, questo ponte festivo mi ci voleva proprio, non c'è cosa più bella che trascorrere del tempo di qualità con le persone che si amano e spero che abbiate avuto anche voi la fortuna in questi giorni di stare con la vostra famiglia e i vostri amici. Vi auguro una buona giornata e vado ad orgAnizzare la mia, bacini :*Lavate e mondate la mela intera e tagliatela a dadini.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro sciolto con un po' d'olio, poi unite la mela.
Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare per un paio di minuti, finché non diventa trasparente, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.A questo punto salate, coprite con il brodo e iniziate la cottura, aggiungendo altro brodo un mestolo per volta all'occorrenza.

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