Risotto Alla Zucca E Provolone

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:25
Total
00:45
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
cipolla
1
cipolla
finocchietto selvatico
finocchietto selvatico
marsala
10 cl
marsala
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
provolone piccante
100 g
provolone piccante
riso arborio
320 g
riso arborio
sale pepe
sale e pepe
zucca mantovana
360 g
zucca mantovana
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• Pulite la zucca e lavatela, eliminate la buccia e privatela dei semi, poi tritate grossolanamente la polpa nel mixer. 
• Sbucciate cipolla e aglio, tritateli finemente e fateli appassire in una padella antiaderente capiente, con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti.
• Unite poi il riso, alzate la fiamma e tostatelo per un paio di minuti; infine bagnate con il Marsala, facendolo sfumare.
• Aggiungete la zucca preparata, salate leggermente e lasciatela insaporire per circa 2 minuti, poi portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti, unendo poco alla volta il brodo bollente. Dovrà rimanere piuttosto morbido, se necessario unite dell’acqua bollente e alla fine, se necessario, regolate di sale.

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