Risotto Alla Zucca E Provolone
Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 1 ricette per Risotto Alla Zucca E Provolone
spadellandia.it
|
||
|---|---|---|
Difficoltà |
facile |
|
Costo |
medio |
|
Persone |
4 |
|
Prep. |
00:45 |
|
Cottura |
00:25 |
|
Total |
00:45 |
|
|
|
||
aglio
|
1 spicchio aglio
|
|
brodo vegetale
|
1 l brodo vegetale
|
|
cipolla
|
1 cipolla
|
|
finocchietto selvatico
|
finocchietto selvatico
|
|
marsala
|
10 cl marsala
|
|
olio extravergine oliva
|
2 cucchiai olio extravergine di oliva
|
|
parmigiano grattugiato
|
20 g parmigiano grattugiato
|
|
provolone piccante
|
100 g provolone piccante
|
|
riso arborio
|
320 g riso arborio
|
|
sale pepe
|
sale e pepe
|
|
zucca mantovana
|
360 g zucca mantovana
|
|
spadellandia.it
• Pulite la zucca e lavatela, eliminate la buccia e privatela dei semi, poi tritate grossolanamente la polpa nel mixer.
• Sbucciate cipolla e aglio, tritateli finemente e fateli appassire in una padella antiaderente capiente, con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti.
• Unite poi il riso, alzate la fiamma e tostatelo per un paio di minuti; infine bagnate con il Marsala, facendolo sfumare.
• Aggiungete la zucca preparata, salate leggermente e lasciatela insaporire per circa 2 minuti, poi portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti, unendo poco alla volta il brodo bollente. Dovrà rimanere piuttosto morbido, se necessario unite dell’acqua bollente e alla fine, se necessario, regolate di sale.
