Risotto Al Parmigiano E Finocchietto

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:40
Total
00:50
parmigiano
40 g
parmigiano a scagliette
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
burro
1 noce
burro
cipolla
1
cipolla
finocchietto selvatico
1 ciuffetto
finocchietto selvatico
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
riso arborio
320 g
riso arborio
sale
sale
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Mettete il brodo al fuoco e portate a leggero bollore. Levate al finocchietto i rametti più duri e lavatelo bene.
• Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in un tegame con un filo di olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete il finocchietto e lasciatelo cuocere per 15-20 minuti, unendo del brodo quando si asciuga troppo; alla fine dovrà risultare abbastanza asciutto.
• Versate un altro filo di olio, alzate la fiamma e unite il riso, fatelo rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti mescolando spesso e, sempre a fiamma alta, sfumate con il vino. Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente, mescolate e fate cuocere a fuoco medio fino a completa cottura (circa 15-18 minuti) continuando ad unire 2 mestoli di brodo alla volta a mano a mano che si asciuga e mescolando il meno possibile.

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