Riso Venere Con Gamberetti E Zucchine

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Difficoltà
facile
facile
facile
Costo
medio
 
medio
Persone
4
2
4
Prep.
00:20
 
01:05
Cottura
00:22
 
00:40
Total
00:42
00:30
01:05
aglio
1 spicchio
aglio
 
1 spicchio
aglio
gamberetti
 
300 gr
gamberetti
300 g
gamberetti
limone
(succo e scorza) 1
limoni
q.b.
limone
 
olio extravergine oliva
20 g
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale e pepe
riso venere
parboiled 250 g
riso nero venere
200 gr
riso venere
320 g
riso venere
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
 
scalogno
 
1/2
scalogno o cipolla
1
scalogno
zucchine
300 g
zucchine
300 gr
zucchine
4
zucchine
burro
 
q.b.
burro
 
gamberi
300 g
gamberi
 
 
pomodorini
 
 
12
pomodorini
prezzemolo fresco
 
 
prezzemolo fresco
tabasco
q.b.
tabasco®
 
 
vino bianco
 
1/2 bicchiere
vino bianco
 
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Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso 1 , salate 2 e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto). Intanto lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia dai fori larghi 3 .
In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato 4 , aggiungete le zucchine grattugiate, salate 5 pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure. Ora occupatevi della pulizia dei gamberi: eliminate il carapace, ovvero la corazza esterna 6 ,
tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza 7 , sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso 8 . Ponete i gamberi puliti in una ciotola, irrorateli con l’olio di oliva 9
insaporiteli con la scorza grattugiata di limone 10 , il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco. Fate saltare i gamberi in una padella ben calda per un paio di minuti 11 sfumando con il succo di limone 12 .

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Per preparare il riso venere zucchine e gamberetti, iniziate lavando e tagliando a rondelle le zucchine (1)
Fatele rosolare per un paio di minuti in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e mezza cipolla tagliata a rondelle sottili: dovranno restare croccanti (2); aggiustate di sale e di pepe e spegnete il fuoco.
Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei gamberetti: eliminate la testa, le zampe, il budello e i gusci (3), quindi metteteli da parte.
In una casseruola dai bordi alti con abbondante acqua salata lasciate cuocere il riso venere per circa 15-20 minuti (4).
Nella padella con le zucchine fate saltare brevemente anche i gamberetti e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco (5).

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•  Lessate il riso Venere in abbondante acqua bollente salata circa 35-40 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
• Intanto sgusciate i gamberetti, incideteli lungo la schiena e togliete il filamento nero, poi eliminate anche la testa.
• In una padella capiente (tipo saltapasta) fate appassire l’aglio con un filo di olio, per circa 5 minuti a fuoco molto basso, alla fine eliminatelo.
• Alzate la fiamma e unite i gamberetti, salate leggermente e fateli saltare per circa 2 minuti. Spegnete e metteteli da parte.
• Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle piuttosto sottili, usando se possibile una mandolina. 
• Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo soffriggere per 1-2 minuti a fuoco basso nella stessa padella con un filo di olio.
• Aggiungete le zucchine, unite poca acqua, del prezzemolo tritato e salate. Incoperchiate e lasciate cuocere per 4-5 minuti a fiamma moderata.
• Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, eliminando i semi e il liquido di vegetazione.

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