Riso Freddo Con Tartare Di Verdure

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
 
zucchine
4-5
fiori di zucchina
basilico
1 ciuffo
basilico
cipollotti dolci
2
cipollotti dolci
menta
1 ciuffo
menta
olio extravergine oliva
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
peperone giallo
1
peperone giallo
pomodorini
10
pomodorini
riso parboiled
250 gr
riso parboiled
sale
sale
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Lessate il riso in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatelo e fatelo raffreddare velocemente sotto l’acqua corrente fredda. Versatelo in una boule e tenete da parte. Tritate finemente la menta, il basilico e i fiori di zucchina, puliti e privati del pistillo (1).
Raccoglieteli in una ciotolina, aggiungete 40 ml di olio, un pizzico di sale e poco pepe e mescolate per bene fino a ottenere una salsa omogenea (2).
Pulite le verdure e tagliatele a cubetti regolari, quindi conditele con un filo di olio e un pizzico di sale (3).
Condite il riso con la salsa preparata in precedenza (4) e mescolate per bene.
Aiutandovi con un anello da cucina, disponete il riso su un piatto da portata (5).

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