Riso E Crema Di Legumi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:25
Total
00:40
cotti
200 g
fagioli cannellini cotti
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
riso arborio
320 g
riso arborio
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
salvia fresca
salvia fresca
sedano
1 costa
sedano
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Mondate cipolla, sedano e carota, tritateli e fateli appassire con un fondo di olio in un tegame, per 5 minuti a fiamma molto bassa.
• Unite i ceci e i fagioli sgocciolati, fateli cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo via via dell’acqua calda, quando necessario. Alla fine regolate di sale e frullate con un mixer a immersione lasciando però qualche pezzetto più grosso.
• Nel frattempo fate soffriggere l’aglio schiacciato in una padella capiente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa, poi eliminatelo.
• Unite il riso e tostatelo per 1-2 minuti a fuoco medio; quindi sfumate con il vino. Versate il brodo bollente, un mestolo alla volta, unite poca salvia spezzettata, il rosmarino e cuocete per 15 minuti circa, mescolandolo ogni tanto; se il brodo non fosse sufficiente, unite dell'acqua bollente.

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