Riso Alla Crema Di Carciofi E Yogurt

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:30
Total
00:45
aglio
1 spicchio
aglio
carciofi
4
carciofi
latte
600 ml
latte
limone
1
limone
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
30 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
riso carnaroli
320 g
riso carnaroli
sale
sale
scalogno
1
scalogno
yogurt bianco
60 g
yogurt bianco
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● Mondate i carciofi eliminando le foglie dure esterne e tagliando le punte. Spellate la parte tenera del gambo.
● Metteteli a bagno in una ciotola d’acqua fredda con un po' di succo di limone, poi scolateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
● Versate l’olio in un tegame dal fondo spesso e soffriggete 2-3 minuti l'aglio intero e lo scalogno tritato. Unite i carciofi, fate insaporire 5 minuti, aggiungete il latte, poca acqua (2 cucchiai per 4 persone) e fate cuocere 10-12 minuti.
● Eliminate l’aglio dai carciofi, trasferiteli nel bicchiere del minipimer e riduceteli in crema. Aggiungete lo yogurt e amalgamate con cura mescolando con un cucchiaio di legno.
● Versate ora la crema nuovamente nel tegame.

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