Rigaglie Di Pollo Con Anelli Di Cipolla Fritta Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
olio
olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
pollo
400 g
durelli di pollo puliti
vino bianco
4 cucchiai
aceto di vino bianco
aglio
1 spicchio
aglio
alloro
1 foglia
alloro
amido mais consentito
4 cucchiai
amido di mais consentito
cipolle
2
cipolle
pepe
pepe
pomodori pelati
200 g
pomodori pelati
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale
sale
salvia fresca
4 foglie
salvia fresca
spadellandia.it
• Lavate con cura i fegatini e i durelli di pollo con acqua e aceto, sciacquateli, scolateli bene e asciugateli con carta da cucina; tagliateli a pezzetti, infarinateli leggermente con metà dose di amido di mais e metteteli in una teglia antiaderente da forno, che vada anche sul fornello.
• Aggiungete l’aglio tritato, le foglie di rosmarino, la salvia e l’alloro spezzettato; condite con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e mescolate.
• Fate soffriggere su fuoco vivace le rigaglie, girandole spesso con un mestolo piatto in legno, perché si rosolino in modo omogeneo. Sfumate con il vino, quando sarà evaporato aggiungete i pomodori spezzettati e ponete la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, unendo acqua calda se necessario.
• Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli, mettendole via via in acqua fredda.
• Versate l’olio di semi in una padella coi bordi alti e ponetela sul fuoco.

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