Quinoa Con Mandorle E Formaggio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
brodo vegetale
400 ml
brodo vegetale
cipolla
1
cipolla
mandorle pelate
80 g
mandorle pelate
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
quartirolo
160 g
quartirolo
quinoa bianca
240 g
quinoa bianca
sale
sale
sedano
2 coste
sedano
tahin
2 cucchiai
tahin
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• Versate il brodo in una pentola e portatelo a leggera ebollizione.
• Sciacquate bene sotto l’acqua corrente la quinoa usando un setaccio a maglie molto fini, perché i suoi semini sono molto piccoli.
• In una padella capiente, tipo saltapasta, fate tostare la quinoa per 3-4 minuti a fiamma media, rimestando perché non si bruci. Aggiungete metà dose di brodo bollente e fatelo ritirare; unite, poco alla volta, il resto del brodo, sempre mescolando. La quinoa dovrà cuocere per circa 15 minuti e risultare croccante e abbastanza sgranata, se necessario unite un po’ di acqua bollente.
• Preparate un battuto fine con la cipolla e il sedano e fatelo rosolare in una padella tipo wok con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti, fino a quando gli odori saranno diventati morbidi.

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