Purceddhruzzi (purcidduzzi)

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
6
Prep.
00:40
Cottura
00:15
Total
00:55
olio
50 g
olio extravergine d'oliva
codette colorate
30 g
codette colorate
farina
500 g
farina 00
limoncello
250 g
limoncello
miele millefiori
300 g
miele millefiori
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale fino
1 pizzico
sale fino
scorza arancia
1
scorza d'arancia
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Per preparare i purceddhruzzi iniziate a realizzare l'impasto. In una ciotola versate la farina 1 , aggiungete un pizzico di sale 2 e un pizzico di pepe. Unite anche la scorza d'arancia 3
e il limoncello 4 . Iniziate ad amalgamare gli ingredienti, poi unite anche l’olio 6 . 
Lavorate il composto in ciotola e quando avrete ottenuto una consistenza omogenea 7 , trasferite su un piano e continuate a lavorare fino a che non risulterà liscio 8 . Potrebbe volerci molto tempo, abbiate pazienza nel lavorarlo. Avvolgete quindi nella pellicola 9 e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo prelevate una porzione di impasto  10 e facendo ruotare l'impasto tra le dita e il piano 11 formate un filoncino spesso 1 cm 12 .
Tagliate quindi a tocchetti grandi 1 cm  13 e formate i purceddhruzzi passandoli su un rigagnocchi, infarinandolo leggermente 14 . Proseguite in questo modo e man mano sistemateli su un vassoio rivestito con un canovaccio 15 .   
Nel frattempo scaldate abbondante olio in un tegame, dovrà raggiungere i 170°. Quando avrà raggiunto questa temperatura immergete pochi pezzi per volta 16 e cuocete per pochi minuti fino a che non saranno ben dorati. Quindi scolateli 17 e trasferiteli su un altro vassoio, con carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 18 . 

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