Pomodori Ripieni Di Tonno

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Difficoltà
facile
facile
facile
medio
 
Costo
medio
basso
 
 
 
Persone
4
4
4
4
4
Prep.
01:00
00:15
 
 
00:20
Cottura
00:45
00:07
 
 
 
Total
01:00
00:22
00:30
00:20
 
aceto
 
6 g
capperi sott'aceto
 
 
 
basilico
basilico fresco
 
q.b.
basilico
 
 
capperi
20 g
capperi sotto sale
 
1 cucchiaino
capperi
capperi
1 cucchiaio
capperi
maionese
 
 
3 cucchiai
maionese
2 cucchiai
maionese
3 cucchiai
maionese
olio
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
sgocciolato 150 g
tonno sott'olio
q.b.
semi di zucca tostati
 
 
olive
60 g
olive taggiasche
 
 
 
1 cucchiaio
olive nere
pomodori
8
pomodori
da circa 200 g l'uno 4
pomodori ramati
4
pomodori per insalata
4 tondi
pomodori
4 tondi
pomodori
sale
sale
q.b.
sale fino
 
 
sale
tonno
200 g
tonno al naturale
 
200 g
tonno
120 gr. sott'olio
tonno
150 gr
tonno in scatola
uova
 
medie 2
uova
 
1 uovo
uova
2
uova
acciughe alici
 
filetti sott'olio 8 g
acciughe (alici)
 
 
 
cipollotti
2
cipollotti
 
 
 
 
lattuga
 
 
 
qualche foglia
lattuga
 
menta
 
 
q.b.
menta
 
 
pepe nero
 
q.b.
pepe nero
 
 
 
pomodorini
 
 
8
pomodorini
 
 
prezzemolo
 
 
 
 
prezzemolo
riso arborio
200 g
riso arborio
 
 
 
 
succo limone
 
12 ml
succo di limone
 
 
 
timo
 
2 rametti
timo
 
 
 
tuorli
 
a temperatura ambiente 1
tuorli
 
 
 
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• Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, poi metteteli in una ciotolina con acqua fredda e lasciateli dissalare.
• Portate a bollore abbondate acqua, salatela leggermente, versatevi il riso e lasciatelo cuocere per circa 15 minuti.
• Nel frattempo lavate i pomodori e asciugateli, quindi tagliate le calotte superiori a circa 1/3 di altezza e svuotateli delicatamente con un cucchiaino, tenendo da parte la polpa. Salate appena l’interno e adagiateli su un piatto con la parte tagliata rivolta verso il basso, in modo da far scolare il liquido di vegetazione.
• Mondate i cipollotti e tritateli grossolanamente insieme ai capperi ben strizzati e alle olive.
• In un tegame scaldate un filo di olio e fatevi soffriggere il trito preparato, a fiamma bassa. Dopo un paio di minuti aggiungete la polpa dei pomodori e spezzettate il tutto con una paletta di legno; alzate la fiamma e lasciate cuocere finché la salsa si sarà leggermente addensata. Unite il tonno ben sgocciolato e fate insaporire per pochi istanti, mescolando bene; se necessario regolate di sale, poi togliete dal fuoco.

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Per preparare i pomodori ripieni, tagliate le calotte superiori 1 stando attenti a non eliminare il picciolo (che serve come decorazione) e tenetele da parte 2 ; quindi, con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino svuotateli completamente della polpa 3 ,
salateli leggermente e poneteli a sgocciolare capovolti su un piatto o meglio ancora sopra una griglia 4 . Nel frattempo rassodate due uova 5 , fatele raffreddare sotto l’acqua fredda corrente, poi sgusciatele e sminuzzatele fino a ridurle in pezzettini 6 .
Sgocciolate il tonno sott'olio con un colino 7 , poi ponetelo in una ciotola e sminuzzatelo bene con una forchetta 8 ; tritate i capperi 9
e le acciughe 10 che vi serviranno per il ripieno dei pomodori e metteteli da parte. Dedicatevi poi alla preparazione della maionese: ponete i tuorli in una ciotola dai bordi alti e salate e pepate a vostro piacimento 11 . Versate l’aceto 12
mentre state montando le uova, versate anche l’olio di semi a filo molto lentamente 13 : questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della vostra maionese, infatti per non far impazzire la maionese bisogna evitare di aggiungere troppo olio in una volta, perchè impedirebbe il corretto emulsionamento con il tuorlo; continuate a lavorare con le fruste 14 e mescolate sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa 15 .
Quando la maionese è montata, terminate aggiungendo il succo di limone 16 e lavorate ancora con le fruste, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa, dopodiché sarà pronta per essere utilizzata nel ripieno dei vostri pomodori. Aggiungete quindi la maionese al tonno 17 , poi i capperi 18

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Tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli dal loro interno, eliminando completamente anche l'acqua (1), in modo da ricavare dei contenitori. Tagliate i pomodorini a cubetti e dissalate i capperi. In una ciotola, amalgamate il tonno, i pomodorini, i capperi e la maionese (2). Aggiungete qualche foglia di...

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Lavate i pomodori e tagliateli a metà svuotandoli della polpa e dei semini.
Lessate un uovo, sgusciatelo e tritatelo col tonno. Aggiungete la maionese e lavorate bene l’impasto.
Farcite i mezzi pomodori col composto e decorate con qualche cappero.

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Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore e metteteli da parte.
Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente
Salateli leggermente e poneteli su un piatto a sgocciolare capovolti.
Nel frattempo preparate la crema di tonnoCuocete le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda quindi sgusciatele.In una ciotola, ponete le uova sode tagliate a pezzettini, il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate e il prezzemolo.
Tritare il tutto grossolanamente, quindi aggiungete la maionese.Mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

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