Polpettine Di Broccoli E Formaggio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
broccoli
600 g
broccoli
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
patate
2
patate
pepe
pepe
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
sale
sale
scalogno
1
scalogno
toma
100 g
toma
uovo
1
uovo
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzettini: mondate i broccoli, divideteli in cimette e lavateli. Cuocete sia patata che broccoli a vapore, mettendoli quando l'acqua bolle, per 8-10 minuti; provate a bucarli con uno stecchino, le patate dovranno essere morbide e i broccoli cotti, ma ancora croccanti.
• Nel frattempo sbucciate scalogno e aglio, tritateli e fateli soffriggere in una padella capiente, per 1 minuto circa a fuoco medio; poi alzate la fiamma, unite il vino e fatelo sfumare.
• Aggiungete i broccoli e la patata, salate, pepate e fateli insaporire a fuoco basso per 2-3 minuti, a fuoco medio; il composto dovrà risultare piuttosto asciutto.
• Versateli in una ciotola, schiacciateli bene con una forchetta e fateli intiepidire leggermente. Unite la toma tritata, il parmigiano e l’uovo, quindi mescolate per amalgamare il tutto, fino a ottenere un composto sodo. 
• Formate con le mani inumidite delle polpettine e passatele nella farina. Appoggiatele su un vassoio, copritele con della pellicola alimentare e lasciatele riposare in frigo per circa mezzora.

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