Polpettine Alle Melanzane Con Cuore Di Provola
Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 1 ricette per Polpettine Alle Melanzane Con Cuore Di Provola
spadellandia.it
|
||
|---|---|---|
Difficoltà |
facile |
|
Costo |
medio |
|
Persone |
4 |
|
Prep. |
00:30 |
|
Cottura |
00:10 |
|
Total |
00:30 |
|
|
|
||
olio
|
olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
|
|
aglio
|
1 spicchio aglio
|
|
basilico fresco
|
basilico fresco
|
|
melanzane
|
4 melanzane
|
|
pane raffermo
|
140 g pane raffermo
|
|
pecorino
|
100 g pecorino
|
|
pepe
|
pepe
|
|
provola affumicata
|
120 g provola affumicata
|
|
sale
|
sale
|
|
uova
|
2 uova
|
|
spadellandia.it
● Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, ponetele in un colapasta e cospargetele con del sale fine: perderanno così il liquido amaro di vegetazione. Lasciatele per un'ora circa, poi sciacquatele e asciugatele.
● Spezzettate la mollica del pane e mettetelo in una ciotola con acqua, perché si ammorbidisca.
● Fate appassire l'aglio tritato con un fondo di olio in una padella capiente, per 1 minuto circa a fuoco basso. Unite le melanzane e cuocetele per 8-10 minuti, finché si saranno ammorbidite; se fosse necessario unite dell'acqua calda, ma alla fine dovranno risultare piuttosto asciutte.
● Fate appena intiepidire le melanzane e tritatele finemente con la mezzaluna (non usate il frullatore perché si ridurrebbero in crema).
● Trasferite il composto in una terrina, aggiungete le uova, il pecorino grattugiato, la mollica di pane ben strizzata e sbriciolata, qualche foglia di basilico tritato e aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto.
