Polpette Vegetariane
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
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Persone |
4 |
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Prep. |
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Cottura |
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Total |
00:50 |
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melanzane
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1 melanzana melanzane
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olio oliva
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extravergine q.b. olio d'oliva
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pane
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1 fetta raffermo pane
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pangrattato
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40 gr. pangrattato
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parmigiano reggiano
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70 gr. grattugiato parmigiano reggiano
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patate
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1 patata patate
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sale
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q.b. sale
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uova
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2 uova
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zucchine
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3 zucchine
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Pulite le verdure e fatele cuocere, intere, in una pentola colma d’acqua. Immergete prima la patata, aggiungete la melanzana dopo una decina di minuti e, per ultime, le zucchine, che cuociono più velocemente.
Mano a mano che le verdure saranno cotte (quando le infilzate con la forchetta devono risultare morbide ma non sfatte), prelevatele, scolatele e tagliatele a dadini. Mettetele in una ciotola e unitevi il pane, che avrete inumidito e sbriciolato con le mani, il sale, le uova e il parmigiano. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il pangrattato su un piatto piano. Con le mani prendete poco alla volta parte del composto e conferitegli una forma tondeggiante della dimensione di una noce, che rotolerete nel pangrattato per farlo aderire bene su tutta la superficie delle polpette. Proseguite in quest’ordine sino all’esaurimento del composto.
