Polpette Di Tacchino

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Difficoltà
 
 
facile
Costo
basso
 
 
Persone
4
4
6
Prep.
00:20
00:20
 
Cottura
00:45
00:10
 
Total
01:05
00:30
00:40
grana
 
50 gr
parmigiano
3 cucchiai
grana grattugiato
limone
 
1
limone
qb
succo di limone
olio oliva
50 ml
olio extravergine d'oliva (evo)
extravergine
olio di oliva
qb
olio d’oliva
pangrattato
 
50 gr
pangrattato
2 cucchiai
pangrattato
pepe
q.b.
pepe nero
pepe
qb
sale e pepe
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
1 cucchiaino
prezzemolo
 
sale
50 gr
capperi sotto sale
sale
 
tacchino
400 gr
fesa di tacchino
400 gr di macinato di
tacchino
300 g
carne macinata di tacchino
uova
1
uova
2
uova
1
uova medie
aglio
 
1 spicchio
aglio
 
basilico
1 mazzetto
basilico
 
 
brodo
 
1 bicchiere
brodo
 
farina
40 gr
farina
 
 
foglie alloro
 
 
qb
foglie di alloro
latte
 
 
4-5 cucchiai
latte
mortadella
 
 
60 g
mortadella
pane
 
100 gr
pane
 
passata pomodoro
200 gr
passata di pomodoro
 
 
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Lessate per 30 minuti la fesa di tacchino in acqua salata, sgocciolate la carne e, con la mezzaluna, tritatela finemente insieme ai capperi dissalati. Pilite, lavate e tritate insieme il prezzemolo ed il basilico, lasciandone da parte 4-5 foglie. Unite il trito di aromi al tacchino aggiungendo anche l'uovo, il sale ed il pepe.
Impastate ed amalgamate bene gli ingredienti e formate delle polpettine che dovranno essere poi infarinate.
In una padella fate scaldare l'olio e farvi rosolare le polpette. Non appena le polpette saranno ben dorate, unite la passata di pomodoro e le foglie di basilico tentute da parte.

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Innanzitutto fate ammollare il pane in acqua o latte, quindi strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola con macinato, pangrattato, uova, buccia di limone grattugiata, prezzemolo tritato, sale e pepe.Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo: se vi sembra troppo morbido, aggiungete ancora un po' di pangrattato.
Con le mani umide, ricavate le polpette, quindi passatele tutte nella farina, ricoprendole in maniera uniforme.
Fate dorare l'aglio in un po' di olio, in una padella antiaderente, quindi aggiungete le polpette e fatele rosolare, infine sfumate con brodo e succo di limone e portate a cottura, girandole spesso, delicatamente.

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Per prima cosa, frullate la mortadella. Potete anche macinarla leggermente con un frullatore ad immersione. Cercate di ridurla in poltiglia il più possibile.
Unite la mortadella alla carne macinata di tacchino in una ciotola capiente. Sbattete un uovo medio, versate il pangrattato e il parmigiano. Unite il latte e aggiustate di sale e pepe. Mescolate tutto prima con il cucchiaio, poi aiutandovi con le mani.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline della dimensione che preferite, arrotolandole sul palmo della mano. Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete le polpette ben distanziate tra loro.

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