Polpette Di Sgombro In Agrodolce Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:25
Total
00:40
aceto vino bianco
100 ml
aceto di vino bianco
amido mais
60 g
amido di mais
cipolla
1
cipolla
filetti sgombro
500 g
filetti di sgombro
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
olive verdi
40 g
olive verdi
patata
1
patata
pecorino grattugiato
40 g
pecorino grattugiato
pepe
pepe
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
uovo
1
uovo
uvetta
40 g
uvetta
zucchero semolato
20 g
zucchero semolato
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• Pelate la patata, lavatela, tagliatela a pezzettini e lessatela nell’acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, facendo attenzione che non si disfi. 
• Intanto in un mixer frullate insieme i filetti di sgombro, un po' di prezzemolo e l'uvetta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto ottenuto in una ciotola, unite il pecorino grattugiato, le olive tritate grossolanamente, l’uovo, la patata scolata e schiacciata e un pizzico di sale e pepe. 
• Con questo composto formate con le mani leggermente bagnate delle polpettine grandi quanto una noce. Passatele poi nell’amido di mais in modo da ricoprirle uniformemente.
• Cuocete le polpette in una padella antiaderente capiente, con un filo d’olio caldo, per 4-5 minuti a fuoco medio; giratele con attenzione per farle dorare bene; quindi toglietele dal fuoco.
• Preparate la salsa. Affettate la cipolla e fatela appassire in una seconda padella grande con un filo d’olio, a fuoco basso per un paio di minuti.

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