Polpette Di Ricotta Con Funghi

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:30
carota
1
carota
cipolla
1/2
cipolla
farina tipo
q.b.
farina tipo 00
funghi misti freschi
350 gr
funghi misti freschi
latte
1/2 bicchiere
latte
noce moscata
q.b.
noce moscata
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
pangrattato
40 gr
pangrattato
parmigiano grattugiato
50 gr
parmigiano grattugiato
pepe
q.b.
pepe
prezzemolo fresco
q.b.
prezzemolo fresco
ricotta vaccina
250 gr
ricotta vaccina
sale
q.b.
sale
uovo
1
uovo
vino bianco secco
q.b.
vino bianco secco
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Scolate molto bene la ricotta e lavoratela in una ciotola insieme al formaggio grattugiato aiutandovi una forchetta (1); aggiungete l'uovo e il pangrattato, aggiustate di sale e di pepe e amalgamate ancora. Fate riposare il composto, senza coprirlo, per una decina di minuti.
Con le mani leggermente inumidite prelevate un po' di composto per volta e formate delle polpette sferiche grandi quanto una pallina da golf (2).
Mondate e affettate finemente mezza cipolla, quindi fatela dorare in una padella antiaderente con un filo di olio (3).
Aggiungete la carota, mondata e tagliata a cubetti, i funghi misti affettati, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con un goccio di vino bianco (4), fate evaporare e cuocete per una decina di minuti.

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