Polpette Di Ricotta Con Funghi
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
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Persone |
4 |
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Prep. |
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Cottura |
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Total |
00:30 |
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carota
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1 carota
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cipolla
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1/2 cipolla
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farina tipo
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q.b. farina tipo 00
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funghi misti freschi
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350 gr funghi misti freschi
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latte
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1/2 bicchiere latte
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noce moscata
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q.b. noce moscata
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olio extravergine oliva
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q.b. olio extravergine di oliva
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pangrattato
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40 gr pangrattato
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parmigiano grattugiato
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50 gr parmigiano grattugiato
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pepe
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q.b. pepe
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prezzemolo fresco
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q.b. prezzemolo fresco
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ricotta vaccina
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250 gr ricotta vaccina
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sale
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q.b. sale
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uovo
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1 uovo
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vino bianco secco
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q.b. vino bianco secco
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Scolate molto bene la ricotta e lavoratela in una ciotola insieme al formaggio grattugiato aiutandovi una forchetta (1); aggiungete l'uovo e il pangrattato, aggiustate di sale e di pepe e amalgamate ancora. Fate riposare il composto, senza coprirlo, per una decina di minuti.
Con le mani leggermente inumidite prelevate un po' di composto per volta e formate delle polpette sferiche grandi quanto una pallina da golf (2).
Mondate e affettate finemente mezza cipolla, quindi fatela dorare in una padella antiaderente con un filo di olio (3).
Aggiungete la carota, mondata e tagliata a cubetti, i funghi misti affettati, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con un goccio di vino bianco (4), fate evaporare e cuocete per una decina di minuti.
