Polpette Di Grano

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Difficoltà
facile
 
Costo
 
 
Persone
4
4
Prep.
 
00:20
Cottura
 
00:10
Total
00:30
00:30
grano
250g
grano saraceno
250 gr
grano
limone
1/2 limone
limone
2
limone
olio semi
olio di semi
olio di semi
pangrattato
qb
pangrattato (o farina di riso senza glutine)
pangrattato
pepe
q.b.
pepe
pepe
sale
q.b.
sale
sale
scamorza
50g
scamorza
50 gr
scamorza
uova
1
uova
1
uovo
parmigiano grattugiato
100g
parmigiano grattugiato
 
pecorino
 
2 cucchiai
pecorino
pistacchi
 
40 gr
pistacchi
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Come preparare le polpette di grano
Fate cuocere il grano saraceno in una pentola di acqua bollente. Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Scolate e lasciate intiepidire il grano in una ciotola.
Rompete un uovo nella ciotola del grano, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato (o la farina di riso senza glutine) e la scamorza tagliata a piccoli cubetti. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti.

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Innanzitutto sgranate il grano corro e amalgamatelo con sale, pepe, pecorino, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino di succo di limone, e i pistacchi tritati.
Con le mani umide, prendete una manciatina di composto, aggiungete un cubetto di scamorza al centro e richiudeteci intorno il composto formando una polpettina.Procedete così per formare tutte le vostre crocchette, quindi passatele prima nell'uovo, dopo averlo leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete le polpettine, rigirandole spesso in modo da farle dorare in maniera uniforme.

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