Fate cuocere il grano saraceno in una pentola di acqua bollente. Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Scolate e lasciate intiepidire il grano in una ciotola.
Rompete un uovo nella ciotola del grano, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato (o la farina di riso senza glutine) e la scamorza tagliata a piccoli cubetti. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti.
Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.
Dai un voto alla ricetta "Polpette Di Grano" su cookist.it
Innanzitutto sgranate il grano corro e amalgamatelo con sale, pepe, pecorino, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino di succo di limone, e i pistacchi tritati.
Con le mani umide, prendete una manciatina di composto, aggiungete un cubetto di scamorza al centro e richiudeteci intorno il composto formando una polpettina.Procedete così per formare tutte le vostre crocchette, quindi passatele prima nell'uovo, dopo averlo leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete le polpettine, rigirandole spesso in modo da farle dorare in maniera uniforme.
Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.
