Polpette Con Patate Al Forno

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Difficoltà
facile
facile
Costo
 
basso
Persone
4
20
Prep.
 
00:20
Cottura
 
00:50
Total
 
01:10
olio extravergine oliva
60 ml
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
olio extravergine d'oliva
pangrattato
70 gr
pangrattato
120 g
pangrattato
patate
1 kg
patate a pasta gialla
800 g
patate
pepe
q.b.
pepe
q.b.
pepe nero
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
uova
1
uovo
2
uova
aglio polvere
 
2 g
aglio in polvere
formaggio grattugiato
70 gr
formaggio grattugiato
 
macinato misto manzo maiale
600 gr
macinato misto di manzo e maiale
 
origano
 
4 foglie
origano
parmigiano reggiano
 
da grattugiare 40 g
parmigiano reggiano dop
prezzemolo
 
1 mazzetto
prezzemolo
timo
 
secco q.b.
timo
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In una ciotola raccogliete il macinato di carne, il formaggio grattugiato e il pangrattato; unite l'uovo (1) e un pizzico di sale e di pepe.
Impastate gli ingredienti, aggiungendo eventualmente un goccino di acqua (2), fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
Aiutandovi con un dosatore per gelato, prelevate tante piccole porzioni di impasto (3).
Formate delle polpettine grandi poco più di una noce e mettetele man mano da parte (4).
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti (5).
Trasferite le patate in una teglia, conditele con l’olio e un pizzico di sale (6), e mettete in forno a 200 °C per circa 20 minuti, o comunque fino a cottura.

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Per realizzare le polpette di patate al forno per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti 1 o comunque finché non saranno morbide, verificando la cottura con una forchetta: quando arriva facilmente al cuore delle patate saranno pronte. Tritate il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato 2 . Passate le patate ancora calde con la buccia nello schiacciapatate (oppure pelatele e schiacciatele con la forchetta) e raccogliete la purea in una ciotola 3 .
Aggiungete il sale 4 , il pepe 5 , il timo, l’aglio in polvere, il Parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di origano e il prezzemolo tritato 6 .
Amalgamate bene il tutto, poi incorporate anche l’uovo 7 e il pangrattato 8 . Mescolate per ottenere un impasto omogeneo 9 .

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