Polpette Con Mandorle E Finocchietto Senza Glutine
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:40 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:40 |
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macinato
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200 g macinato di maiale
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olio
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olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
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carota
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1 carota
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cipolla
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1 cipolla
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finocchietto selvatico
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1 ciuffetto finocchietto selvatico
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mandorle pelate
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60 g mandorle pelate
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noce moscata
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noce moscata
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pangrattato senza glutine
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120 g pangrattato senza glutine
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parmigiano grattugiato
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2 cucchiai parmigiano grattugiato
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passata pomodoro
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400 g passata di pomodoro
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sale
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sale
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sedano
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1 gambo sedano
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uova
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2 uova
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• Mondate la cipolla, la carota, il sedano e tritateli finemente; versateli in un tegame capiente insieme all’olio e fateli rosolare a fiamma bassa, per 4-5 minuti. Non appena saranno appassiti, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; alla fine spegnete e tenete in caldo.
• Intanto sul tagliere, usando un coltello triangolare, tritate grossolanamente le mandorle; mettetene metà dose da parte e il resto trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete le carni macinate, le uova, il pangrattato senza glutine, il parmigiano, metà dose di finocchietto tritato, un po' di sale e una spolverata di noce moscata. Mescolate con cura in modo da amalgamare gli ingredienti.
• Dal composto di carne, con le mani umide, ricavate delle polpette non troppo grandi e friggetele in abbondante olio bollente, fino a quando si saranno ben dorate. Quindi scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.