Polpette Al Forno Con Miglio E Cavolfiore

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:05
Cottura
00:50
Total
01:05
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
500 ml
brodo vegetale
cavolfiore
400 g
cavolfiore
miglio
160 g
miglio
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
pangrattato
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
ricotta vaccina
160 g
ricotta vaccina
sale
sale
uovo
1
uovo
zenzero polvere
zenzero in polvere
spadellandia.it
● In una pentola capiente portate a leggera ebollizione il brodo.
● Sciacquate con cura il miglio, scolatelo usando un setaccio fine e mettetelo in una padella tipo saltapasta, piuttosto capiente. Tostatelo per pochi minuti così non si spappolerà in cottura. Aggiungete il brodo bollente poco alla volta finché il miglio, dopo circa 15-20 minuti, sarà cotto; se necessario, aggiungete poca acqua bollente.
● Nel frattempo preparate il cavolfiore: lavatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo cuocere in padella con l'olio, un pizzico di sale, l'aglio e il prezzemolo tritati, per circa 10 minuti. Unite acqua bollente ogni tanto e, a fine cottura, spezzettatelo.
● Una volta intiepidito, versate il cavolfiore in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta, in modo da ridurlo a una purea grossolana.
● In una seconda ciotola capiente lavorate a crema la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il miglio, una spolverata di zenzero e un pizzico di noce moscata grattugiata. Aggiungete il cavolfiore preparato, infine unite del prezzemolo tritato e regolate di sale; mescolate bene e, se l’impasto ottenuto risultasse troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato.

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