Pollo Piccante

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:30
Cottura
00:50
Total
01:30
peperoncino
1
peperoncino
rossi
200 g
pomodorini ciliegini rossi
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1
cipolla
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperone
1
peperone
pollo
4 quarti posteriori
pollo
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Dividete i quarti di pollo in cosce e sovracosce, lavatele e asciugatele bene.
• In un tegame fate soffriggere l’aglio “in camicia” (con la buccia) schiacciato, con un fondo di olio per 1-2 minuti a fiamma bassa.
• Alzate la fiamma e unite il pollo, fatelo rosolare da tutti i lati per 5-6 minuti, quindi sfumate con il vino. Versate i pomodori, sbucciati e tritati grossolanamente, condite con il peperoncino in polvere e con il peperoncino fresco a rondelle. Incoperchiate e lasciate cuocere per 25 minuti circa, unendo poca acqua bollente ogni tanto.
• Intanto lavate i peperoni e privateli del picciolo, tagliateli a falde, eliminate i filamenti e i semi e riduceteli a listarelle.
• Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti.
• Aggiungete i peperoni e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassate un po' la fiamma, insaporite con del prezzemolo e continuate la cottura per circa 8-10 minuti, così che restino belli croccanti. Unite poca acqua calda quando necessario, e a metà cottura salate.

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