Pollo Al Peperoncino E Limone

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:15
Cottura
00:50
Total
01:15
peperoncino
1
peperoncino
aglio
2 spicchi
aglio
cipolle
2
cipolle
limoni
2
limoni
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pollo
4 quarti posteriori
pollo
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
semi sesamo
1 cucchiaio
semi di sesamo
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Dividete i quarti di pollo in fuso e coscia, lavateli, asciugateli, massaggiateli con il peperoncino e un pizzico di sale e trasferiteli in una ciotola capiente.
• Emulsionate l’olio con il succo di metà dose dei limoni e unite qualche pezzetto di scorza, l’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato.
• Versate l’emulsione sul pollo con il limone restante tagliato a rondelle e mescolate. Coprite con la pellicola e ponetelo in frigo per circa un’ora, girando ogni tanto la carne. Rimettete il pollo a temperatura ambiente 20 minuti prima di cuocerlo.
• Ponete la carne sgocciolata in una teglia antiaderente (idonea anche per il forno), ponetela su fuoco vivace per 5 minuti circa e fate colorire la carne in modo omogeneo.
• Sfumate con il vino, poi unite il liquido della marinatura, il peperoncino intero e portate a bollore.
• Trasferite la teglia nel forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 20 minuti.

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