Pollo Al Limone

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Difficoltà
facile
 
facile
medio
Costo
basso
basso
 
 
Persone
4
4
4
4
Prep.
00:15
00:10
 
 
Cottura
00:20
01:00
 
 
Total
00:35
01:10
00:30
00:15
aglio
 
4
spicchio di aglio
1 spicchio
aglio
 
farina
q.b.
farina 00
 
 
50 gr.
farina
limone
(succo e scorza) 1
limoni
non trattati - 3
limone
2
limone
1
limone
olio
40 g
olio extravergine d'oliva
3 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
q.b.
olio
extravergine
olio d'oliva
pepe
 
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe
 
pollo
600 g
petto di pollo
1
pollo
4
cosce di pollo
4 fettine petto
pollo
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
q.b
sale
sale
vino bianco
100 g
vino bianco
½ bicchieri
vino bianco
1 bicchiere
vino bianco
 
acqua
180 g
acqua
 
 
 
amido mais maizena
20 g
amido di mais (maizena)
 
 
 
olive verdi
 
300 gr
olive verdi
 
 
rosmarino
 
 
 
rosmarino
semi coriandolo
 
1 cucchiaio da tavola
semi di coriandolo
 
 
zucchero
10 g
zucchero
 
 
 
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Per realizzare il pollo al limone per prima cosa occupatevi della pulizia del petto di pollo: dividete a metà il petto (1-2), eliminate le parti più grasse 3
e tagliatelo a striscioline 4 . Ora passate le striscioline di pollo nella farina 5 ed eliminate la farina in eccesso attraverso un colino 6 .
Ponete un tegame sul fuoco, versate l’olio di oliva 7 e scaldatelo; quando sarà ben caldo adagiate le strisce di pollo 8 e lasciatele dorare a fiamma media, rigirandole di tanto in tanto 9 .
Quando saranno ben rosolate 10 , toglietele dal fuoco e tenetele da parte. Intanto preparate la salsa: ponete l'amido di mais in una ciotolina, aggiungete 30 g di acqua presi dalla dose totale 11 e mescolate per scioglierla 12 .
In un tegame versate il vino 13 , i restanti 150 g di acqua, il succo di limone 14 , lo zucchero 15

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Tagliate a pezzi il pollo, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il coriandolo pestato. Ungete bene una teglia con l'olio rimasto, distribuite sul fondo la metà dei limoni affettati e sistematevi sopra i pezzi di pollo. Unite le olive e i limoni rimasti, quindi bagnate il tutto con il vino, salate a piacere e per finite spolverizzate con abbondante pepe ...

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Lavate le cosce di pollo con acqua fredda, tamponatele con un foglio di carta da cucina ed eliminate eventuale peluria rimasta (1).  Scaldate uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino in una padella con un filo di olio evo (2). Quando l'aglio sarà dorato toglietelo dalla padella e adagiate le cosce di pollo. Condite con sale e pepe e fatele rosolare per qualche minuto per lato (3).

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La ricetta del vostro pollo al limone è molto semplice e sarà pronta in pochi passaggi. Il primo consiste nell'infarinare i petti: disponete quindi la farina su un piatto largo e piano e passatevi i petti di pollo, in modo che la farina si attacchi ad essi uniformemente.
Preparate il succo di limone: lavate il limone, tagliatelo a metà e spremetene per bene il succo utilizzando uno spremiagrumi. Ora filtrate il succo ottenuto passandolo in un colino.
Mettete quindi a scaldare l'olio in una padella: adagiate i petti di pollo in padella, scottandoli velocemente da entrambi i lati. Aggiungete il succo di limone, versandolo sopra i petti, dopodiché irrorate il tutto con il vino. Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere i petti di pollo a fuoco medio per il tempo necessario, che dipende dallo spessore delle fettine di carne (in media si va da 5-6 minuti per i petti sottili a 10 minuti circa per quelli più spessi).

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