Plumcake Glassato Ai Lamponi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:40
Total
00:55
zucchero
150 g
zucchero semolato
albume
1
albume
burro
180 g
burro
farina
260 g
farina 0
fecola patate
60 g
fecola di patate
lamponi
100 g
lamponi
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
sale
sale
uova
4
uova
spadellandia.it
• Preparate l'impasto per il plumcake. Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a pezzettini in modo che si ammorbidisca più velocemente.
• Mettete da parte un cucchiaio di farina e setacciate il resto insieme alla fecola e al lievito, poi unite un pizzico di sale.
• In una ciotola capiente montate il burro ormai morbido insieme allo zucchero, usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto morbido e cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta e unendo il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato. Grattugiate la scorza del limone e unitela al composto.
• Unite gli ingredienti secchi al composto, poco per volta, mescolando con una spatola; alla fine aggiungete il succo del limone e mescolate usando sempre la spatola.
• Lavate, asciugate, infarinate leggermente i lamponi e versateli nel composto senza mescolare.
• Imburrate e infarinate uno stampo antiaderente da plumcake, versatevi il composto e cuocete a 180°C per 40 minuti circa: 5 minuti prima fate la prova stecchino, se esce asciutto lo potete già togliere dal forno. Lasciatelo intiepidire nello stampo, poi sformatelo e fate raffreddare su una gratella.

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