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• Servendovi delle fruste elettriche, sbattete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina fino a ottenere un composto ben montato.
• Versate l’olio a filo sempre mescolando, poi lo yogurt e la scorza del limone grattugiata.
• Infine aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati, lentamente e cercando di evitare i grumi; mescolate bene con una spatola. Continuate a rimestare dolcemente fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e gonfio.
• Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto ottenuto.
• Trasferite lo stampo in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti e comunque accertatevi della giusta cottura infilando uno stecchino al centro del dolce: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
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Per preparare il plumcake allo yogurt come prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ad una temperatura di 24°. A questo punto munitevi di un mixer dotato di lame abbastanza potente e capiente. Inserite nel contenitore prima i semi del baccello di vaniglia 1 , il burro a cubetti, la farina 2 , le uova 3 ,
lo yogurt greco, lo zucchero a velo 4 , il sale, il lievito 5 e la fecola 6 .
Lavorate il tutto a massima velocità per circa 3 minuti e mezzo. Nel frattempo imburrate e infarinate due stampi da 16x8 cm leggermente svasati. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo 7 trasferitelo all'interno degli stampi 8 . Come ultimo tocco immergete un tarocco, o la lama di un coltello, prima nel burro fuso 9
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Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, quindi montate con le fruste fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Poi aggiungete lo yogurt, un vasetto per volta, quindi incorporatelo bene (1).
Aggiungete al composto anche latte e olio dosati in una brocchetta graduata (2).
Proseguite grattugiando la parte più esterna e ricca di oli di un limone (3).
In un piatto fondo mescolate la farina al lievito e al sale. Poi aggiungete le polveri agli ingredienti umidi (4) e lavorate con le fruste brevemente fin quando l'impasto non apparirà liscio e setoso.
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno (5).
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