Plumcake Alle Noci

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Difficoltà
medio
facile
Costo
 
medio
Persone
1
1
Prep.
 
01:05
Cottura
 
00:40
Total
01:00
01:05
burro
100 g
burro
120 g
burro
farina
250 g
farina di grano tenero 00
170 g
farina integrale
latte
200 ml
latte
150 ml
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
1 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
1
limone
noci
200 g
noci sgusciate
12
noci
uova
3
uova
3
uova
zucchero
130 g
zucchero
150 g
zucchero di canna
cacao polvere
30 g
cacao in polvere
 
cannella polvere
 
cannella in polvere
sale
 
sale
semi anice stellato polvere
 
semi di anice stellato in polvere
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spadellandia.it
Rompete le uova separando i bianchi dai rossi in 2 terrine distinte, per poi montare i primi a neve fermissima.
Nella terrina con i tuorli aggiungete lo zucchero e 80 g di burro ammorbidito, mescolando energicamente fino a ottenere una crema spumosa e dal colore pallido; aggiungete poi 100 g di noci tritate finemente assieme alla scorza del limone grattugiata.
Unite, poco alla volta, la farina e il cacao, facendo attenzione a non creare grumi, dopodiché aggiungete il lievito sciolto nel latte continuando ad amalgamare il tutto.
Con molta delicatezza versate, infine, i bianchi montati a neve mescolando lentamente e dal basso verso l'alto, affinché non si smontino.

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• Tagliate il burro a pezzetti in modo che si ammorbidisca più velocemente.
• Tritate grossolanamente le noci, trasferitele in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio raso di farina 0 e mescolate.
• In una ciotola setacciate il resto della farina 0 con il lievito, unite la farina integrale e mischiate con una frusta a mano.
• In una seconda ciotola capiente montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, la cannella, l’anice stellato e un pizzico di sale, finché otterrete un composto morbido e cremoso.
• Aggiungete le uova, una alla volta: unite il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato.
• Grattugiate la scorza del limone e unitela al composto, poi versate il latte a filo, sempre mescolando con le fruste.

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