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• Tagliate le mele a quarti e togliete il torsolo, quindi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Bagnatele con del succo di limone, così non anneriranno, e tenetele da parte.
• In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso.
• Versate poco alla volta lo yogurt e l’olio di semi, poi unite la scorza grattugiata del limone, frullando a bassa velocità.
• In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 0, la fecola di patate e il lievito.
• A questo punto aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi nel composto montato di uova, mischiando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Per finire, unite le fettine di mela, mescolando delicatamente sempre con la spatola.
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Per preparare il plumcake alle mele, lavate e dividete a metà le mele 1 , poi eliminate i semini e il torsolo 2 . Tagliate 1 mela e mezza per il senso della lunghezza 3 ,
in questo modo sarà più facile ridurla a cubetti regolari da 1 cm circa 4 . Versate i pezzetti di mela in una ciotola, unite 50 g di zucchero di canna 5 e il succo di un'arancia spremuto e filtrato 6 .
Mescolate e tenete da parte 7 . In una ciotola intanto versate le uova, 100 g di zucchero di canna 8 e il sale 9 ,
lavorate per un paio di minuti con le fruste elettriche 10 , quindi unite l'olio di semi 11 e continuate a lavorare per amalgamare il tutto 12 .
Setacciate la farina 13 e il lievito nella ciotola, aggiungete anche la cannella 14 e lavorate ancora con le fruste elettriche 15
per ottenere un composto liscio e omogeneo 16 . Unite le mele che avevate messo a marinare con zucchero e succo d'arancia 17 e mescolate con una spatola per amalgamarle all'impasto 18 .
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Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi (1), bagnatele col succo di un limone per non farle annerire. Preriscaldate il forno a 180° e fate sciogliere il burro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e unite il latte e il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito (2), un cucchiaino di cannella e, infine, le mele tagliate a pezzi. Lavorate il composto con una planetaria o uno sbattitore finché non sia liscio ed omogeneo (3).
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Innanzitutto lavate bene le mele (se preferite potete sbucciarle, io ho deciso di tenere la buccia) e tagliatele a fettine molto sottili, eliminando la parte centrale del torsolo.
Lavorate le uova con yogurt e zucchero, quindi unite la farina mescolata con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nello stampo rivestito di carta forno e livellate la superficie, quindi incastonate le fettine di mele nel composto, una di seguito all'altra.Cuocete per 35-40 minuti a 160°C, in forno ventilato già caldo.
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