Plumcake Alle Mele

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Difficoltà
facile
facile
facile
 
Costo
medio
 
 
 
Persone
1
10
4
1
Prep.
01:10
00:30
 
00:30
Cottura
00:40
00:45
 
00:40
Total
01:10
01:15
00:50
01:10
cannella
 
½ cucchiaino
cannella in polvere
1 cucchiaino
cannella
 
farina
200 g
farina 0
300 g
farina 00
250 gr
farina tipo 00
200 gr
farina integrale
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
8 g
lievito in polvere per dolci
1 bustina
lievito in polvere per dolci
1 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
 
1
limone
 
mele
2
mele
(circa 2 medie) 380 g
mele red delicious
3
mele renette
2
mele
olio semi
120 ml
olio di semi di girasole
100 g
olio di semi
 
 
sale
sale
q.b.
sale fino
 
 
uova
2
uova
(circa 2 medie) 110 g
uova
2
uova
2
uova
yogurt
125 g
yogurt bianco
 
 
250 gr
yogurt greco
zucchero
140 g
zucchero semolato
q.b.
zucchero di canna
150 gr
zucchero bianco
150 gr
zucchero
burro
 
 
100 gr
burro
 
fecola patate
50 g
fecola di patate
 
 
 
latte
 
 
100 ml
latte
 
succo arancia
 
100 g
succo d'arancia
 
 
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• Tagliate le mele a quarti e togliete il torsolo, quindi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Bagnatele con del succo di limone, così non anneriranno, e tenetele da parte.
• In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso.
• Versate poco alla volta lo yogurt e l’olio di semi, poi unite la scorza grattugiata del limone, frullando a bassa velocità.
• In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 0, la fecola di patate e il lievito.
• A questo punto aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi nel composto montato di uova, mischiando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Per finire, unite le fettine di mela, mescolando delicatamente sempre con la spatola.

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Per preparare il plumcake alle mele, lavate e dividete a metà le mele 1 , poi eliminate i semini e il torsolo 2 . Tagliate 1 mela e mezza per il senso della lunghezza 3 ,
in questo modo sarà più facile ridurla a cubetti regolari da 1 cm circa 4 . Versate i pezzetti di mela in una ciotola, unite 50 g di zucchero di canna 5  e il succo di un'arancia spremuto e filtrato 6 .
Mescolate e tenete da parte 7 . In una ciotola intanto versate le uova, 100 g di zucchero di canna 8 e il sale 9 ,
lavorate per un paio di minuti con le fruste elettriche 10 , quindi unite l'olio di semi 11 e continuate a lavorare per amalgamare il tutto 12 .
Setacciate la farina 13 e il lievito nella ciotola, aggiungete anche la cannella 14 e lavorate ancora con le fruste elettriche 15
per ottenere un composto liscio e omogeneo 16 . Unite le mele che avevate messo a marinare con zucchero e succo d'arancia 17 e mescolate con una spatola per amalgamarle all'impasto 18 .

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Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi (1), bagnatele col succo di un limone per non farle annerire. Preriscaldate il forno a 180° e fate sciogliere il burro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e unite il latte e il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito (2), un cucchiaino di cannella e, infine, le mele tagliate a pezzi. Lavorate il composto con una planetaria o uno sbattitore finché non sia liscio ed omogeneo (3).

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Innanzitutto lavate bene le mele (se preferite potete sbucciarle, io ho deciso di tenere la buccia) e tagliatele a fettine molto sottili, eliminando la parte centrale del torsolo.
Lavorate le uova con yogurt e zucchero, quindi unite la farina mescolata con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nello stampo rivestito di carta forno e livellate la superficie, quindi incastonate le fettine di mele nel composto, una di seguito all'altra.Cuocete per 35-40 minuti a 160°C, in forno ventilato già caldo.

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